Bal, çiçeklerin nektarını kullanarak arılar tarafından yapılan tatlı, yoğun bir sıvıdır. Yiyecek ve içeceklerde yaygın olarak doğal bir tatlandırıcı olarak kullanılır ve tıbbi özellikleri yüzyıllardır değerlidir.
Toronto Üniversitesi’ndeki araştırmacılar tarafından yapılan yeni bir araştırmaya göre, tek bir çiçek kaynağından ham bal tüketmek kardiyometabolik sağlık için önemli faydalar sağlayabilir.
Klinik çalışmaların sistematik bir incelemesinde ve meta-analizinde, araştırmacılar bal tüketiminin daha düşük açlık kan şekeri, toplam ve LDL (‘kötü’) kolesterol, trigliseritler ve yağlı karaciğer hastalığının bir belirteci ile ilişkili olduğunu buldular. Ek olarak, bal tüketimi daha yüksek seviyelerde HDL (‘iyi’) kolesterol ve bazı iltihaplanma belirteçleri ile bağlantılıydı.
Tauseef Han. Kredi bilgileri: Nema McGlynn
Çalışmanın kıdemli araştırmacısı ve U of T Temerty Tıp Fakültesi’nde beslenme bilimlerinde araştırma görevlisi olan Tauseef Khan, “Bu sonuçlar şaşırtıcı çünkü balın yaklaşık yüzde 80’i şekerdir” dedi. “Fakat bal aynı zamanda yaygın ve nadir şekerler, proteinler, organik asitler ve sağlık açısından büyük olasılıkla faydaları olan diğer biyoaktif bileşiklerden oluşan karmaşık bir bileşimdir.”
Önceki araştırmalar, balın kardiyometabolik sağlığı, özellikle in vitro ve hayvan çalışmalarında iyileştirebileceğini göstermiştir. Mevcut çalışma, klinik deneylerin bugüne kadarki en kapsamlı derlemesidir ve işleme ve çiçek kaynağı hakkında en ayrıntılı verileri içerir.
Sonuçlar geçtiğimiz günlerde dergide yayınlandı. Beslenme Yorumları.
Aynı zamanda Unity’de klinisyen-bilim insanı olan U of T’de baş araştırmacı ve beslenme bilimleri ve tıp doçenti John Sievenpiper, “Halk sağlığı ve beslenme uzmanları arasında uzun süredir ‘şeker şekerdir’ sözü kullanılıyor” dedi. Toronto’ya sağlık. “Bu sonuçlar, durumun böyle olmadığını gösteriyor ve balın beslenme kılavuzlarında serbest veya ilave şeker olarak tanımlanmasına ara vermeleri gerekiyor.”
Sievenpiper ve Khan, bulguların bağlamının kritik olduğunu vurguladı: katılımcıların, günlük kalori alımının yüzde 10’unu veya daha azını oluşturan ek şekerlerle sağlıklı beslenme modellerini izlediği klinik deneyler.
Profesör John Sievenpiper. Kredi bilgileri: Toronto Üniversitesi
Khan, “Şu anda şekerden kaçınıyorsanız bal yemeye başlamanız gerektiğini söylemiyoruz” dedi. “Paket servisi daha çok ikame ile ilgilidir – sofra şekeri, şurup veya başka bir tatlandırıcı kullanıyorsanız, bu şekerleri bal için değiştirmek kardiyometabolik riskleri azaltabilir.”
Araştırmacılar, analizlerine 18 kontrollü deneme ve 1.100’den fazla katılımcı dahil ettiler. GRADE sistemini kullanarak bu denemelerin kalitesini değerlendirdiler ve çalışmaların çoğu için kanıt kesinliğinin düşük olduğunu, ancak balın işlemeye, çiçek kaynağına ve miktarına bağlı olarak sürekli olarak nötr veya faydalı etkiler ürettiğini buldular.
Denemelerde ortalama günlük bal dozu 40 gram veya yaklaşık iki yemek kaşığı idi. Medyan deneme süresi sekiz haftaydı. Çalışmalardaki yararlı etkilerin çoğunu ham bal, Robinia (akasya balı olarak da pazarlanmaktadır) – Sahte Akasya veya Kara Çekirge Ağaçlarından elde edilen bir bal – ve Kuzey Amerika’da yaygın olan yonca gibi monofloral kaynaklardan elde edilen bal gibi sağladı.
Khan, işlenmiş balın pastörizasyondan sonra sağlık etkilerinin çoğunu açıkça kaybettiğini söyledi – tipik olarak 65 derece[{” attribute=””>Celsius for at least 10 minutes — the effect of a hot drink on raw honey depends on several factors, and likely would not destroy all its beneficial properties.
He also noted other ways to consume unheated honey, such as with yogurt, as a spread, and in salad dressings.
Future studies should focus on unprocessed honey, Khan said, and from a single floral source. The goal would be higher quality evidence and a better understanding of the many compounds in honey that can work wonders for health. “We need a consistent product that can deliver consistent health benefits,” said Khan. “Then the market will follow.”
Reference: “Effect of honey on cardiometabolic risk factors: a systematic review and meta-analysis” by Amna Ahmed, Zujaja Tul-Noor, Danielle Lee, Shamaila Bajwah, Zara Ahmed, Shanza Zafar, Maliha Syeda, Fakeha Jamil, Faizaan Qureshi, Fatima Zia, Rumsha Baig, Saniya Ahmed, Mobushra Tayyiba, Suleman Ahmad, Dan Ramdath, Rong Tsao, Steve Cui, Cyril W C Kendall, Russell J de Souza, Tauseef A Khan and John L Sievenpiper, 16 November 2022, Nutrition Reviews.
DOI: 10.1093/nutrit/nuac086
The study was funded by the Canadian Institutes of Health Research, the Canada Foundation for Innovation, the Ontario Ministry of Research and Innovation, and Diabetes Canada.